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ROEBEN & Friends Rezepte

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ROEBEN & Friends Rezepte


Veröffentlicht am von

Cote de Boeuf

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Für 2 Personen

Zutaten:

1 Stück Cote de Boeuf (500g - 800g)

Don Marco´s Mafia Coffee (222387)

Zutaten für Ofenkartoffeln

500g festkochende Drillinge oder junge Kartoffeln

Öl

ein Zweig Rosmarin

Don Marco´s Gewürzmischung Potato (222369)

Hilfsmittel:

Sous Vide Stab (221949)

Vakuumierer

Infrarot Grill (SizzleZone oder 1650 Oberhitzengrill)

 

1. Das Cote de Boeuf vakuumieren und für ca. 2-3h bei konstanten 55°C ziehen lassen 

Tipp: Sollten Sie kein Vakuumiergerät haben, können Sie notfalls auch einen Zip Beutel nehmen und die Luft absaugen.

2. in der Zwischenzeit können Sie die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer für den Backofen geeigneten Wanne großzügig mit Öl begießen

3. die Kartoffeln je nach Bedarf mit Don Marco´s Gewürzmischung Potato bestreuen und mit einem Rosmarinzweig verfeinern

4. den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kartoffeln für ca. 45-50min backen.

5. nachdem das Cote de Boeuf auf Temperatur ist, geben Sie diesem ein finish auf dem Infrarotbrenner (hier gilt je nach Bedarf und Geschmack). In unserem Fall haben wir uns für 4x 20 Sekunden entschieden

6. zum Schluss würzen Sie das Fleisch mit Ihrem Lieblingsgewürz, wir empfehlen Ihnen Don Marco´s Mafia Coffee

7. Guten Appetit

 

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